Avaliação da ingestão alimentar da dieta cremosa em doentes internados

Resumo

Enquadramento: A dieta cremosa é utilizada em contexto hospitalar para facilitar a ingestão alimentar em doentes com dificuldades de mastigação ou deglutição, promovendo segurança alimentar e prevenindo complicações como aspiração [1,2]. Apesar da sua utilização, a perceção dos doentes sobre satisfação, autonomia e impacto da dieta no bem-estar durante o internamento é pouco explorada, sendo importante identificar oportunidades de melhoria no serviço de alimentação [3]. Objetivo: O objetivo do presente estudo foi avaliar a ingestão alimentar da dieta cremosa em doentes internados. Métodos: Aplicação de um questionário a 101 doentes internados com prescrição de dieta cremosa. A recolha contemplou dados sociodemográficos, antropométricos e avaliação da ingestão alimentar: a consistência alimentar em casa, influência da alimentação no bem-estar, satisfação com as refeições, horários, tempo disponível para realizar a refeição, avaliação do pessoal do serviço, estado do apetite e autonomia alimentar. Os dados foram analisados de forma descritiva. Resultados: A amostra tinha idade média de 78.6 anos (desvio-padrão = 9.5), sendo 52.3% mulheres (n = 53). A maioria (75.2%) referiu que a alimentação influencia positivamente o bem-estar durante o internamento. Embora 56.4% dos doentes não seguissem uma alimentação de igual consistência em casa, 72.3% estavam satisfeitos com as refeições servidas. O apetite apresentou variação: 38.6% relatou diminuição, enquanto 37.6% indicou aumento. Apenas 28.7% realizou a refeição de forma autónoma, enquanto 49.5% precisou de auxílio. A satisfação com horários e tempo disponível foi de 75.2%, e 76.2% avaliaram positivamente o pessoal do serviço de refeições. Conclusões: A dieta cremosa demonstrou elevada satisfação e impacto positivo no bem-estar dos doentes, que avaliaram favoravelmente o serviço de alimentação. Apesar do desafio na autonomia alimentar (49.5% necessitou de auxílio), a tolerância e a aceitação geral validam esta intervenção. Os achados sugerem a necessidade de ajustes individuais para gerir o apetite e otimizar a experiência hospitalar.