Alimentos vegan e sem glúten são mais saudáveis do que as suas versões tradicionais?

Abstract

Enquadramento: Nos últimos anos, tem-se verificado um aumento significativo na procura por produtos alimentares com alegações como “vegan” e “sem glúten”, frequentemente associadas à perceção de maior qualidade nutricional e benefícios para a saúde. Contudo, nem sempre estas designações refletem um perfil nutricional mais equilibrado [1,2]. Objetivo: O presente estudo teve como objetivo avaliar se os produtos alimentares vegan e sem glúten apresentam vantagens nutricionais face às suas versões tradicionais. Métodos: Através de um estudo observacional transversal, foram analisados 149 produtos recolhidos em quatro cadeias de supermercados, com base na informação nutricional por 100 g. Utilizando o Descodificador de Rótulos da Direção-Geral da Saúde, compararam-se valores de energia, gorduras, gorduras saturadas, açúcares e sal [3]. Resultados: Os resultados indicam que, embora algumas versões veganas e sem glúten apresentem valores ligeiramente inferiores de calorias ou gorduras saturadas, contêm frequentemente teores mais elevados de sal, açúcares e gorduras totais. Produtos processados de origem vegetal, especialmente substitutos de carne e charcutaria vegan, revelaram perfis nutricionais pouco favoráveis em várias categorias. Conclusão: Conclui-se que as alegações “vegan” ou “sem glúten” não garantem, por si só, uma escolha mais saudável, sendo essencial uma análise crítica da rotulagem e a preferência por alimentos minimamente processados.