Saberes, sabores e termos

convergência terminológica nos Trabalhos de Conclusão de Curso do Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba (Brasil)

Resumo

Este estudo analisa as terminologias empregadas nas Palavras-chave dos Trabalhos de Conclusão de Curso (TCC’s) do Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal da Paraíba (UFPB) – Paraíba, Brasil, entre 2017 e 2024. A pesquisa, de abordagem quali-quantitativa e natureza básica, utilizou procedimentos bibliográficos, documentais e de levantamento, com análise de 104 TCC’s disponíveis no Repositório Institucional da UFPB. Identificaram-se 399 Palavras-chave, resultando em 273 termos após padronização. A análise revelou a predominância de termos como Gastronomia, Empreendedorismo, Plano de Negócio, Plano de Negócios, Confeitaria e Panificação, evidenciando tendências temáticas e a interdisciplinaridade da área. Constatou-se a ausência de padronização terminológica, comprometendo a precisão na Representação da Informação. A pesquisa destaca a necessidade de sistematização dos termos para fortalecer a comunicação científica, organizar saberes e consolidar a Gastronomia como campo científico. A Terminologia e a Representação da Informação emergem como pilares estratégicos, promovendo a clareza conceitual e a democratização do conhecimento gastronômico. O estudo aponta que, embora as Palavras-chave representem efetivamente o conhecimento da área, a heterogeneidade terminológica indica a urgência de padronização para aprimorar a recuperação da informação e o desenvolvimento científico. Recomenda-se a implementação de políticas de normalização terminológica e o estímulo à construção de linguagens documentárias específicas para a Ciência Gastronômica, visando assegurar a precisão, a organização do saber e a disseminação ampla e acessível das informações no campo gastronômico. A pesquisa reforça o papel fundamental da juventude acadêmica na consolidação da Gastronomia como ciência interdisciplinar e socialmente relevante.