Cervejas Artesanais: Avaliação da Atividade Fototoprotetora

Resumo

Enquadramento: Em 2020, a exposição solar causou cerca de 1,2 milhões de novos casos de cancro cutâneo [1]. Assim, denota-se a importância de se utilizarem formulações com agentes fotoprotetores, como os compostos antioxidantes [2]. A cerveja artesanal (CA) é rica em compostos fenólicos e com atividade antioxidante descrita na literatura [3]. Porém, o seu potencial de fotoproteção é desconhecido. Objetivo: Avaliar, in vitro, a capacidade de fotoproteção de extratos aquosos de CA. Métodos: Procedeu-se à desgaseificação, desalcoolização e liofilização de quatro CA (estilos Milk Stout, India Pale Ale, Imperial Stout, Pale Ale) codificadas. Determinou-se o fator de proteção solar (FPS) e capacidade de absorção ultravioleta (UV). Como controlo positivo (CP) utilizou-se um protetor solar comercial (PS) com FPS 50+. Resultados: Os PS resultam, geralmente, de uma associação de filtros solares físicos e químicos tendo a capacidade de absorver e refletir a radiação UV, conferindo proteção contra as radiações UVA e UVB [4]. De acordo com a Regulamentação Europeia n.º 647/2006 de 22 de setembro apenas compostos com um FPS>6 conferem proteção contra as radiações UV [5]. As CA apresentam resultados promissores na fotoproteção da pele (FPS>23,53±0,07). Relativamente à capacidade de absorção UV, as CA superam o CP nos comprimentos de onda 250, 400 e 450nm. A EL-MS (Milk Stout) e ESF-IS (Imperial Stout) sendo CA escuras, poderão apresentar maior teor de compostos fenólicos [3,6], justificando o FPS e valores da capacidade de absorção UV superior às demais. Dada a composição dos PS é expectável que o CP possua melhores perfis de fotoproteção em detrimento das CA [7]. Conclusões: Os extratos de CA apresentam potencial de proteção contra as radiações UV, podendo, assim, ser ponderada a incorporação em PS em combinação com outros compostos potencializando o FPS da formulação. Contudo, são necessários estudos de estabilidade e de segurança destes extratos.